Heute teste ich nicht irgendeine Nudelsuppe, sondern DIE Mutter aller Instant Ramen! Das Original, die Nissin Chikin Ramen, gibt es seit über 50 Jahre, allerdings ist diese ausserhalb Japans sehr rar. Der heutige Test ist somit eine Zeitreise in die Vergangenheit, dorthin wo alles begann.
Es war im Jahre 1958 als der taiwanesisch-japanische Geschäftsmann Momofuku Ando die Instant Ramen erfand. Nach mehreren Jahren der Forschung entwickelte er ein Verfahren um vorgekochte Nudeln kurz zu frittieren, so dass diese später nur durch Zugabe von kochendem Wasser zubereitet werden konnten. Die Legende sagt, dass er die Idee hatte als er sah wie man Tempura zubereitete. Über seine neu gegründete Firma Nissin Food vertrieb Ando seine Chicken Ramen bzw. Chikin Ramen mit riesigem Erfolg und der Rest ist dann Geschichte. In Japan spricht man dabei sogar von einer der wichtigsten Erfindungen des 20. Jahrhunderts.
Die Verpackung hat sich über die letzten 50 Jahre etwas verändert, der Inhalt ist sich aber gleich geblieben. So steht auf der aktuellen stolz „The Origin of Ramen Noodles since 1958“.
Ebenfalls auf der Verpackung nicht fehlen darf Hiyobo, das Marketing-Maskottchen von Nissin Chikin Ramen. Hiyobo ist in Japan ein richtiger Star und es gibt davon Werbespots, Events, Merchandise und sogar Hotelzimmer im Hiyobo Design.
Was beim Auspacken gleich auffällt ist, dass der Inhalt „nur“ aus einem Nudelblock besteht. Das Suppenpulver ist direkt auf den Nudeln aufgebracht. Ebenfalls speziell ist die konkave Form mit einer zusätzlichen Vertiefung oben im Nudelblock. In diese kann bei der Zubereitung ein rohes Ei gegeben werden und durch die Vertiefung soll das Eigelb in der Mitte bleiben.
Es gibt gemäss Verpackung mehrere Zubereitungsarten. Entweder mit oder ohne Ei in eine Schale geben, 400ml kochendes Wasser dazu und mit Deckel für 4 Minuten ziehen lassen oder den Nudelblock direkt in eine Pfanne geben und mit 450ml für 3 Minuten kochen lassen. Ich habe mich für die erste, ursprüngliche Variante mit Ei und Deckel entschieden.
Nach dem Öffnen des Deckels fällt einem auf, dass die Nudeln die Flüssigkeit gut aufgesogen haben. Das Ei in der Mitte wurde durch das kochende Wasser leicht angekocht, ist ansonsten aber noch relativ roh. Die Suppe hat eine relativ intensive, dunkelbraune Farbgebung.
 Respekt! |
Die Suppe hat einen sehr intensiven, fast schon „nussigen“ Geschmack. Am ehesten zu vergleichen ist diese mit den Nissin Cup Noodels, allerdings mit doppeltem Gewürzdosis. Die Ramen sind fein gekringelt und bissig. Ich bin erstaunt wie wenig es braucht um eine leckere und mit dem Ei durchaus vollwertige Instant-Mahlzeit auf den Tisch zu zaubern. Genauso wie es sich Momofuku Ando laut seiner Biografie als Ziel setzte, als er die Schlangen hungernder Leute nach dem zweiten Weltkrieg vor den damaligen Ramenküchen sah. Ich finde die Mutter aller Instant Ramen muss sich auch nach über 50 Jahren auf keinen Fall verstecken und weiss immer noch zu begeistern. Von mir deshalb ein klares: Respect! |
 KLASSIKER! |
Endlich darf auch ich die „Mutter aller Ramen“ verkosten. Tatsächlich besteht der Inhalt nur aus einem gewürztem Nudelblock mit einer Furche für das Ei. Die Zutaten bestehen aus u.a. Pflanzenöl, Sojasauce, Salz, Zucker, Gewürze, Aromawürze sowie Zwiebelpulver. Ich werde 2 Varianten probieren: Einmal das Ganze ohne alles und aufgefüllt mit 400 ml kochendem Wasser (Wasserkochermethode – Zugedeckt 3 Minuten ziehen lassen) sowie einmal das Ganze mit Ei in 450 ml Wasser im Kochtopf (Kochmethode – Dauer 1 Minute). Optisch schaut die Variante ohne Ei ein wenig einsam aus – aber wir sind nun auch im Jahre 1958 😉 Das Ganze duftet eher nussig und undefinierbar. Ergebnis ohne Ei: Also Nudeln, die ohne Brühe schon einen solch guten Eigengeschmack aufweisen, die hatte ich noch nicht. Die Nudeln schmecken nussig aber auch ein wenig nach Hühnchen. Die Konsistenz ist dazu noch echt super – ähnlich den Cup Noodles. Die Brühe kann da nicht ganz mithalten. Diese schmeckt auch ziemlich nussig und nach Shoyu/Sojasauce. Aber insgesamt ist das ein durchaus gelungenes Süppchen – Gut! Die „Eierkopfvariation“ schaut mit den Eifragmenten schon einmal einladender aus. Diese duftet aber auch fast nur nach Ei. Die Brühe ist fast komplett verschwunden. Daher erinnert das fast schon an ein Nudelgericht. Ergebnis mit Ei: Die Nudeln sind durch den Kochvorgang etwas weicher geraten aber immer noch gelungen. Durch das Ei ist mir geschmacklich das Ganze dann doch eine deutliche Spur gelungener geraten. Eine Brühe hat man hier nicht, vielmehr eine Sauce, welche lecker nach Ei und Nuss schmeckt. In Zukunft würde ich diese Variante bevorzugen und noch etwas Gemüse, Chili und Hühnerfleisch beifügen. Sehr Gut!
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 OK! |
Fazit: Vorweg: Ich habe hier einfach nur gekocht. Kein Ei. Riecht nach… Ich bin mir unschlüssig. Irgendwie erinnert mich das an Kartoffelsticks oder auch Bratkartoffeln. 🤷 Bei den Nudeln sollte man, wenn man sie kocht, die Minute wirklich einhalten. Sie gerade noch gut. Aber auf jeden Fall an der Grenze zu zu weich. Man schmeckt eine sehr eindeutige Frittiernote. Die mir aber gefällt. Sie saugen auch ordentlich was von der Brühe auf. Die Brühe ist sehr einfach beschrieben. Huhn, Salz und eine Note Frittierfett. Wobei das letzte abschreckend klingen mag. Ist es aber nicht. Wow. Ich hätte nicht gedacht das ich nach zwei Packungen so pappsatt werde. Das will ich mal positiv vermerken. Tut mir leid. Feiern kann ich das nicht. Die Optik reißt die Endnote auch ein wenig herunter. Aber da es definitiv mal ein ganz anderes Geschmackserlebnis ist gebe ich ein: OK. In geraumer Zeit kommt dann auch noch ein Update zur Variante mit Ei. |
Hier ist noch ein Bild des 5er-Pakets:
| Hersteller / Marke: | Nissin Foods |
| Produkt: | Chikin Ramen |
| Gewicht: | 85 g |
| kcal 100 ml/g (Gesamt): | 377 kcal |
| Herkunft: | Japan |
| EAN: | 4902105001103 |
| Kaufort: | dawayo.de (Simon) (Link) |
| Preis: | 2,20€ bei Rip / 1,68€ bei Raffael / 1,39€ bei Simon (MHD Sale) |
Toller und vor allem informativer Bericht 🙂
Danke. Habe mir für diese besondere Suppe etwas mehr Zeit genommen quasi zu Ehren von Momofuku Ando 🙂
Nun mit meiner Meinung
Ab sofort mit dritter Meinung und ein paar zusätzlichen Bildern.