Heute darf ich mir handgemachte Süßkartoffelnudeln in einer Feuertopf Brühe von Sichuan Baijia anschauen. Auf die Nudeln bin ich schon sehr gespannt – die Suppenbrühe dürfte wieder sehr szechuanpfefferlastig ausfallen.
In der Verpackung befinden sich die Süßkartoffelnudeln und ganze 4 Tüten, welche aus u.a. Palmöl, Rapsöl, Bohnenpaste, Paprika, Rindfleisch- und Hühnerfleischaroma, Chiliölaroma, Tempeh, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Muskatnuss, Obst Gras (???), Galgant, Piment, Amomum, Kardamom, Engelwurz, Anis, Kaempferol, Nelken, Lorbeer, Lakritze, langer (?) Pfeffer, Zitronengras, Koriander, Szechuanpfeffer, Chili, Soja, dehydrierte Erbsen, Sojasprossen, Chili, Pfeffer, Sternanis, Fenchel, Zimt, Erdbeere, Kelp sowie Pflanzenöl bestehen. Puh -lange Liste.
Nachtrag: hier die Zutaten vom 2024er-Importsticker:
Zubereitungsmethode 1: Alles in eine Schüssel geben und mit 500 ml kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt soll das Ganze 5 Minuten ziehen. Umrühren – fertig.
Zubereitungsmethode 2 (für die ich mich entschieden habe): 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und im Kochtopf die Nudeln für 1-2 Minuten kochen. Nun das Wasser abgießen und die Nudeln in eine Schüssel geben. Dann fügt man die 4 Tüteninhalte hinzu und übergießt das Ganze mit 400 ml kochendem Wasser. Umrühren – fertig.
Der Feuertopf schaut soweit echt lecker aus. Es duftet deutlich nach Szechuanpfeffer aber auch weihnachtlich nach Anis.
GUT! |
Nachdem ich diese Sorte schon mal vor einigen Jahren probiert hatte (s. Kommentar), gibt es heute ein kleines Update mit Nachtest, dem aktuellen Namen und Tütendesign – Inhalt und EAN bleiben unverändert. Fazit: Klasse Nudeln, wie so oft bei Baijia. Die Brühe ist eine Gewürzbombe mit guter Schärfe und deutlicher Szechuanpfeffernote, ohne aber die zahlreichen anderen Aromen vollständig zu überdecken – weihnachtlich passt hier (Anis, Zimt, Süßholz und vieles mehr), außerdem irgendwie fleischig. Sehr schön sind die getrockneten Erbsen und (gerösteten?) Sojabohnen sowie die Bohnensprossen. In Verbindung mit roter Chilipaste bzw. -öl sieht das ganze sehr gut aus. Die Tüte mit Seetang habe ich wieder nicht zugegeben, da ich den erdigen Nachgeschmack nicht so mag – dafür fehlt etwas Säure vom eingelegten Seetang. Auch drei Jahre später noch richtig gut, aber doch etwas sehr salzig (die Angaben auf der Tüte sind geschätzt zehnmal zu niedrig). Trotzdem immer noch gut! |
Hersteller / Marke: | Sichuan Baijia Food Industrial Co., Ltd. |
Produkt: | Hand-Crafted Sichuan Hot Pot Vermicelli |
Gewicht: | 188 g |
kcal 100 ml/g (Gesamt): | (trocken) 229 / 431 kcal |
Herkunft: | China |
EAN: | 6926410333764 |
Kaufort: | Dajiangyou |
Preis: | 2,19€ (Raffael), 2,23€ (Johannes) |
Langen Pfeffer gibt es wirklich, Raffi. Er schmeckt sehr reichhaltig, fast etwas süßlich. Die Form ähnelt den langen Haselnuss- Samen ( solche kleinen „Würstchen“ ) , und man kann sehr gut im Mörser zerkleinern.
Gras…LOL Ich finde die Suppe auch gut, und sehr sehr speziell durch diese ganzen intensiven Aromen.Die Nudeln liebe ich total, davon könnten es ruhig mehr sein. Ich verdünne bzw. egalisiere das Ganze wie immer mit zusätzlichem Gemüse und würze dann mit ein wenig Brühe oder Sojasauce und bei Bedarf weiteren Gewürzen nach.
Übrigens: da Du ja gerade nicht bestellst kannst Du es nicht wissen: Ugou hat gerade so gut wie nix mehr im Angebot. Ich denke mal die haben den Betrieb momentan ziemlich runtergefahren. Schade für mich, aber ich habe ja auch noch andere Quellen. Mein momentaner Favorit ist Saigon-Monsun, die sind extrem schnell und haben einen ganz tollen lieben Support. Nicht so exotische Nudeln wie Uguou aber ein sehr breites Angebot und extrem gute Preise.
Tatsache, den langen Pfeffer gibt es ja wirklich. Da hätte ich mal danach googeln sollen wie bei Obst Gras 😀
Ja gut, Ugou hatte ja das Meiste aus China. Da wundert es mich nicht, das kaum noch Ware von dort im Angebot ist.
Nach nochmaligem Durchlesen glaube ich, dass mit Obst Gras „Zitronengras“ gemeint ist 😀
Klasse Nudeln, wie so oft bei Baijia. Die Brühe ist eine Gewürzbombe mit guter Schärfe und deutlicher Szechuanpfeffernote, ohne aber die zahlreichen anderen Aromen vollständig zu überdecken. Sehr schön sind die getrockneten Erbsen und Sojabohnen sowie die Bohnensprossen. In Verbindung mit Chilipaste und Öl sieht das ganze sehr gut aus. Die Tüte mit Seetang habe ich allerdings nicht zugegeben, da das oft einen erdigen Nachgeschmack gibt, den ich nicht so prickelnd finde (den Inhalt des Tütchens konnte man aber gut pur essen). Sehr lecker (vielleicht etwas zu salzig)!
Nachtest 2024 eingebaut und aktuelles Verpackungsdesign/-namen sowie einige Details ergänzt.