Heute gibt es die dritte Sorte aus Haichijias Mian Pi-Serie: Jiao xiang mian pi – Breitbandnudeln stehen auf dem Programm!
Die flache Schüssel enthält das Nudelnest, außerdem gibt es gewürztes Chiliöl, Essig, Trockenzutaten und Erdnüsse.
Die Zutaten:
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld: Nudeln im Becher mit kochendem Wasser übergießen und 6-8 Minuten (!) ziehen lassen. Ganz wichtig: das Nudelnest auflockern, sonst pappt es – s. unten. Anschließend Wasser abgießen und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Breite Nudeln, rotes Öl – sieht gut aus und riecht kräftig nach Sichuanpfeffer.
Nährwerte:
1 Bewertung
JohannesGUT!
Schärfe
3.5
Optik
4.0
Geschmack
3.8
Preis / Leistung
3.8
Gesamt
3.8
Fazit: Gumminudeln, zäh-elastisch und leider ziemlich heftig aneinanderklebend, also früh und öfters lockern. Die Sauce hat die Geschmacksrichtung Glutamat – Chili – Szechuanpfeffer – fermentierte Soja. Der Essig bleibt im Hintergrund. Als Garnitur gibt es etwas Sesam, Schnittlauch und reichlich gehackte Erdnüsse. Die Schärfe ist im mittleren Bereich, zusammen mit dem Szechuanpfeffer gibt es den scharf-betäubenden Effekt. Die Nudeln haben mir richtig gut geschmeckt, ein paar Mungbohnensprossen gab es (nach dem Fototermin) oben drauf, damit die Vitamine nicht zu kurz kommen. Eigentlich gute Nudeln, leider mit Klebneigung, in einer scharf-würzigen Sauce – gut!
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JohannesGUT!
