#3383: Yudao „Suanlafen“ (a.k.a. Sauer-scharfe Suppe)

Zum Wochenstart gibt es Suanlafen, also eine scharf-saure Suppe, mit Glasnudeln. Der Hersteller ist Yudao aus China, den wir noch nicht so häufig im Programm hatten. Ich bin gespannt!

Der heutige Testkandidat wurde in Ungarn mit einem italienischen Importsticker verkauft, der „Nudeln aus gemischter Stärke“ verspricht: Süßkartoffel, Maniok und noch einige mehr. Außer dem Nudelnest gibt es Würzpaste, Würzpulver, etwas schwarzen Essig und Trockenzutaten.

Die Zutaten:

Für die Zubereitung brauchen wir etwas Geduld: alle Zutaten bis auf den Essig in eine Schüssel geben, 420ml kochendes Wasser zugeben und 4-6 Minuten ziehen lassen. Essig zugeben, umrühren und futtern!

Glasnudeln in dunkler Brühe mit etwas rötlichem Öl – sieht schonmal gut aus!

Nährwerte:

1 Bewertung

JohannesSEHR GUT!

Schärfe

2.5

Optik

4.0

Geschmack

5.0

Preis / Leistung

4.5

Gesamt

4.5

Die Nudeln sind im gegarten Zustand fast glasklar, dick und glitschig – und gefallen mir gut! Die dunkle Brühe schmeckt würzig, nach fermentierten Bohnen, fleischig, dazu kräftig nach Essig – wer es weniger sauer mag, sollte nicht gleich allen Essig zugeben. Gewürzt ist mit Szechuanpfeffer, Anis, Zimt und sicher noch weiteren Gewürzen (?) – aber nicht übertrieben stark, sondern sehr stimmig. Die Chilisschärfe ist im mittleren Bereich. Als Suppeneinlage gibt es knackige Möhre, Tofuhaut und etwas Zwiebel. Eine sehr harmonische Suppe, gut, aber nicht übertrieben gewürzt. Sehr gut!