Viel haben wir bisher noch nicht von Miyakoichi aus Japan getestet. Heute schaue ich mir eine Tonkotsu Variante an – welche aber laut Verpackung „Animal-Free“ ist und daher keine Schweineknochenaromen/-extrakte enthält.
Wie man sieht, ist die 618 Gramm schwere Verpackung für 3 Portionen ausgelegt. Es gibt 3 Mal Frischnudeln und 3 Mal einen Tonkotsu Sud. Dieser besteht aus u.a. Sojabohnenöl, Sojasauce, Weißkohlextrakt, Mirin (süßer Reiswein), Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Pfeffer als auch Alkohol.
Als Nachtrag hier noch ein Bildchen der Zutatenliste (2023):
Zubereitung: 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln einer Einzelverpackung sowie den Inhalt eines Suppenwürzpäckchens dazu geben und für ca. 1 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Die Brühe schaut sehr sämig aber auch langweilig aus. Der Duft ist sehr eigenartig und ein wenig alkoholisch.
naja!
Schärfe:
Optik:
Geschmack:
Preis/Leistung:
Insgesamt:
Ergebnis: Da die Nudeln beim Kochen zusammen klebten, dauerte der Kochvorgang etwas länger, bis diese getrennt wurden. Daher sind diese etwas weich geraten aber durchaus gelungen und an Spaghetti erinnernd. Die Brühe schmeckt sehr eigenartig, ein wenig künstlich, säuerlich und überzeugt nur durch eine schöne Cremigkeit. Ich würde beim nächsten Mal nur noch die Nudeln verwenden und die Brühe entsorgen. Dazu ist das Teil bei knapp 6€ ziemlich teuer. Naja!
Nachtrag: Dieses komische Fehlaroma kommt von den Nudeln – diese sollten meiner Meinung nach separat gekocht, das Nudelwasser entfernt und die Nudeln am Ende nochmal abgeschreckt werden.
OK!
Schärfe:
Optik:
Geschmack:
Preis/Leistung:
Insgesamt:
Fazit: der Frischnudelblock braucht eine Weile um sich aufzulösen, daher sind die Nudeln bei mir auch etwas auf der weichen Seite – ansonsten aber gut und nicht matschig. Die Brühe sieht aus wie eine Tonkotsu, schmeckt aber nicht so sehr danach. Etwas Sojasauce kommt durch, außerdem ist das ganze leicht säuerlich. Schärfe ist nicht vorhanden. Leider habe ich Raffaels Rezension erst nach dem Verzehr gefunden – ja, die Nudeln enthalten Milchsäure (s. Zutaten oben) und sollten besser solo gekocht, abgeschreckt und dann mit frischem kochendem Wasser und der Würzung gemischt werden. Optisch ist hier nicht viel los, vor allem gehen die meisten Nudeln auf Tauchstation in meiner tiefen Schüssel. Garnitur fehlt völlig. Für das Gebotene finde ich das Ding doch zu teuer (aktuelle Preise im Netz, mir wurde eine Portion zum Probieren geschenkt). OK.
Nachtrag Nährwerte (2023 – 14 Gramm Salz pro Portion sind da aber definitiv nicht drin):
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Wie man sieht, ist die 618 Gramm schwere Verpackung für 3 Portionen ausgelegt. Es gibt 3 Mal Frischnudeln und 3 Mal einen Tonkotsu Sud. Dieser besteht aus u.a. Sojabohnenöl, Sojasauce, Weißkohlextrakt, Mirin (süßer Reiswein), Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Pfeffer als auch Alkohol.
Die Brühe schaut sehr sämig aber auch langweilig aus. Der Duft ist sehr eigenartig und ein wenig alkoholisch.
naja!
OK!
Nun mit einem kleinen Nachtrag bzgl. den Nudeln
Nun mit Zweitmeinung und zwei weiteren Fotos.